El café siendo un grano tan delicado, es susceptible a variaciones y cambios mínimos que pueden arruinar una porción del micro lote. Desde errores a la hora del tostado hasta variaciones en el vertido que realiza el barista pueden definir el grado de acidez y astringencia en tu taza.
Una de las preguntas más comunes realizadas por el público en general es: ¿Qué es un barista, y qué hace?

El barista es uno de los tres eslabones más importantes en el mundo del café. Ya que es el último en tocar el grano antes de que el consumidor se lo tome, y de él depende mantener el nivel de excelencia del productor y del tostador.

En la industria del café, es el equivalente al chef en la industria alimenticia. Es aquel encargado de trabajar con ratios y granos sacando la fórmula o receta perfecta para que nuestra taza sea incomparable. Su labor va más allá del arte latte pues necesita crear sus propias recetas donde denota la creatividad de cada cual; no obstante, a diferencia de un chef el barista mantiene contacto directo con el cliente, lo cual hace imprescindible un alto grado de cordialidad y servicialidad en su oficio, para sacarle una sonrisa hasta al cliente más quisquilloso. Todo esto mientras vela por la limpieza de su estación y la calibración a punto su molino y máquina.