El Third Wave es un movimiento en busca de la más alta calidad de café, elevándolo a un nivel artesanal en cada uno de sus procesos. Lo que involucra mejoras a la industria en cada una de sus etapas de producción y a la vez cultivando mejores relaciones entre los productores, los importadores y los tostadores. También implica la compra … Read More

La cata ha sido una práctica común en la industria del café desde finales del siglo XIX (First Wave) debido a la implementación de ella por Hills Brothers Coffee, San Francisco. Esta practica tiene como uno de sus principales objetivos evaluar el café y definir las características de cada uno. Usualmente en las catas se utiliza un tueste distinto al … Read More